Le choix des formes d'arbres fruitiers dépend:

1. du genre de verger à réaliser:
   • verger de grand rapport sous forme de hautes tiges ou demi-tiges.
   • verger facile à cultiver sous forme de basses tiges,verger mixte.
   • un mur au sud : poirier en espalier, vigne, kiwi, abricotier, pêcher.
   • terrain acide en bordure de bois :myrtilles.
   • le long d’un chemin ou entre les carrés d’un potager: cordons obliques ou espaliers de pommiers et poiriers.
2. du temps dont on dispose pour l’entretien. Ne plantez pas des palmettes verriers si vous n’avez pas le temps de consacrer quelques heures par semaine à les palisser, les tailler etc.

Choix des formes

Le choix d'une forme d'arbre dépend essentiellement, pour le jardinier de la place dont il dispose. Dans un petit jardin entouré de murs, les espaliers s'imposent, tandis qu'un pré attenant au potager peut recevoir des formes de plein vent ou des quenouilles.

Les arbres de plein vent ou les Tiges

Les arbres fruitiers en tige sont à réserver pour des grands espaces. Les variétés sont greffées sur franc. (c'est à dire sur des plants issus de pépin ou de noyau). Leur développement est donc important et il faut prévoir un écartement de 5 à 6 mètres entre les pieds, et 8 à 10 mètres en ce qui concerne Cerisier et Noyer. Les arbres tiges ont un tronc de 1.80 à 2.00 mètres sous couronne. Les demi-tiges ont une hauteur de 1.20 à 1.50 mètres ce qui facilite la cueillette mais se relève quelques fois bien incommode pour les soins d'entretien du sol, vu la faible hauteur dont on dispose.

Les basses tiges appelées aussi Quenouilles

Ces formes sont greffées sur des porte à greffes à faible vigueur. Leur tronc mesure entre 0,50 cm à 0,80 cm et leur développement est peu important. Formes à réserver pour les
jardins ou potagers. Les distances de plantation sont réduites; 4 mètres X 3 mètres ou 3 mètres X 3 mètres. La mise à fruit est très rapide, les fruits sont de meilleur qualité et les soins de l'arbre plus facile à réaliser.

Les formes palissées ou espaliers

• Le cordon horizontal 1 bras ou 2 bras se plante autour des carrées de culture potagère ou le long des plate bandes. On peut également les planter en alternance avec des palmettes le long des murs. Greffées sur des porte à greffes de vigueur très faible les cordons ou pommiers vignerons sont très productifs.
• La palmette à branches obliques est une forme destiné à garnir des murs. Comportant un ou deux étages cette forme est la plus usitée.
• La palmette Verrier est composée d'une branche horizontale de chaque côté du tronc qui se dresse ensuite à
  0,30 cm du tronc. Le défi de cette forme réside dans le maintien de l'équilibre entre les branches. C'est aussi une forme qui ne convient pas à toutes les variétés.

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